要学习专业的现捞技术就要寻找比较专业的现捞卤菜培训机构。川菜美食培训汇现捞卤菜培训拥有长达20年的卤菜教学及研发实力，拥有正规的现捞卤菜培训资质。专业教学场地达到2000平方面，拥有香料课程教室、现捞教学教室、多媒体理论课教室以及多个实体教学铺面。可以满足学员从0基础学习现捞技术的一切场地、设备设施。良好的现捞教学环境是学习现捞技术的基础。
现捞卤菜培训老师非常师傅。现捞教学师傅必须要有足够的耐心，专业的教学经验，通俗易懂的课程解说，更关键的是还得有比较标准的普通话。这样才能满足学员能看得明白、听得懂、完全了解怎么操作。川菜美食培训汇教学老师均有10年以上教学经验，能够手把手从0基础带会学员制作现捞卤菜。
成都某些机构的现捞卤菜口味不地道，甚至长期没有改变及创新，其主要原因就是因为现捞技术并非自己研发。川菜美食培训汇拥有多名技术研发老师，均拥有20到40年的厨艺经验，对卤制品的市场需求调整、新品研发、流程工艺均有丰富的经验。每年不定期更新技术配方或者开发新品，能为学员提供新味型、新做法，实现口感新颖以及节约成本，降低操作复杂性等实际经营问题。时至当下，现捞卤菜已经过增香、调色、减少流程、降低成本、味型调整等5个技术调整，这是其他一般机构所不具备的。
技术配方一直是行业控制比较严谨的地方，很多机构不教配方，利用料包的方式教学。学员学习后需要长期购买特制香料料包才能解决制作需求，这让很多学员回去无法自己独立完成现捞制作，并且味型无法微调，成本也无法降低。在开店创业中被人卡住咽喉。川菜美食培训汇以短期创业培训为宗旨，所有签订合同学员均承诺教授全套技术配方，让学员回去自己能做料包，不受任何机构约束，创业更容易成功。
川菜美食培训汇自2012年起就开始培训现捞卤菜，从现捞兴起至现在的多年间，每年培训现捞学员数千名，众多的现捞学员开始了自己的现捞创业，并且有很多学员创办了现捞加盟品牌，其中比较知名的学员有整点现捞、顶味现捞、馋嘴现捞、宓记现捞、爱尚现捞、川卤现捞等品牌，对整个现捞市场均有较大影响力。
川菜美食培训汇不敢自称是最专业的现捞培训，优于各地风俗及个人习惯的不同，对现捞卤菜的认识深度也不一样。现捞卤菜好不好，适不适合自己当地经营也需要自己前来考察品尝论证。川菜美食培训汇现推出现捞培训“私人定制”服务，可更具学员当地实际消费喜好情况为学员单独量身定制现捞味型，欢迎对现捞技术培训感兴趣的学员前来咨询了解。电话预约，报名时可减1000元报名费，月度名额仅限50人，额满即止。