川菜美食培训汇致力于餐饮行业近20年，可以说对于现捞加盟好还是培训好来说有着绝对的发言权。现在很多人也看到了现捞卤菜的行业发展前景，也想要自己做一家现捞卤菜店，唯一纠结的就是到底自己是选择加盟还是选择培训，并不能下决心来做这件事情。实际上无论加盟还是培训都有着他自己的优势和缺陷，并没有最好的选择，只有更适合自己的选择。
钱是做加盟还是参与学习培训的一个重要指标。显然您资金不足，做现捞加盟是不现实的，现捞培训肯定是要更划算一些的。对于现捞加盟和现捞培训在现捞开店的投入成本中，实际上都是一样的，铺面费用、人工费用、设备费用你一样都少不了。培训机构肯定是让你自己买，而加盟机构肯定是给您配套。除开现捞铺面的固定成本，加盟机构需要收取加盟费，数万不等，而培训机构要收取培训费用，一般就几千块钱。
加盟实际上是加盟一个品牌，因此品牌特征就决定了现捞加盟的标准化，这包括铺面的标准化、着装的标准化以及技术的标准化。很多加盟机构为了简化加盟商的铺面经营操作，很多的东西都是定制、定量的教学，实际上这种所谓的技术就是复制，操作起来就非常简单。坏处就是比如您做的加盟店在四川，那么口感味型还可以，但是你要把加盟店开到广东，我估计你做不走。简单来说，加盟是不会教技术配方的，也就不会存在口感味型调整的说法，全国统一；而现捞培训要教技术配方，因此你自己可以改良当地的口感味型。
现捞加盟的话有专业的中央厨房提供这种你看不懂的配料、调料，你只需要按量使用就好，简单、方便、快捷。当然，其弊端就是成本会比学技术开店的成本高，原因就是中央厨房赚了这些简单、方便的钱。而现捞培训后的铺面很多事情是需要亲力亲为的，比如香料采购、红油炼制，环节要相对复杂一些，不过很显然的事情是利润会比加盟更高，只是要更辛苦一些
现捞加盟店一般在市场都有一定的市场影响力和知名度，这显然会给铺面贴上正规的标签，对于现捞开店来说是有利的。学现捞技术开的店可能在这方面上要弱于加盟店，但是实际上这并不影响现捞铺面的经营，这是因为咋们开现捞铺面就是为消费者解决一个方便快捷的问题，因此只要您的现捞味道好，现捞店仍然生意不会差，而且你自己就可能是潜在的品牌店。
前面讲了两个因素，一个是开店的投入，另一个是投入的精力。按照社会主义的俺姥分配的理论，那么肯定是投入精力越多，你所获得的收益就越高。因此，不用太多考虑就可以得出结论，现捞的加盟店净利润要低于学习现捞技术的铺面。
为什么我要说这个？因为加盟是有政策要求的，其中比较明显的一条就是区域保护，一般是3公里以内不允许在开同样的铺面。但是你学技术的话，谁也没办法限制你在哪里开店，开多少家店。这也是现捞加盟和现捞培训的政策差异。实际上，那些区域保护政策是无效的，因为你加盟的是品牌，如果加盟机构新建一个品牌，他并不受自己政策的约束，反而是加盟店本身被约束了。
说实话，人这一辈子最大的影响来至于选择，选择决定命运。作为川菜美食培训汇的编辑，我只能将我所了解的告诉您，但是我不能为您做决定。现捞生意始终还是餐饮行业，做餐饮行业辛苦是必然的，如果您要想做懒人生意，那么实际上您肯定赚不了多少钱。
有时候我觉得学技术更好，毕竟亲力亲为，钱赚得安心，而且每一分都是自己的。加盟来说行业中大多数都是圈钱生意，而且好多时候就像是附在铺面上的吸血虫，持续榨取加盟店的价值，而且直营店永远比加盟店活得好，千万别问我为什么，我曾在“成都现捞骗局”疑问中揭露了行业的秘密，有兴趣可以去了解下我的文章。