卤菜种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。正宗的王氏卤菜技术，想制作出美味熟食王氏卤菜，制作工艺不一般，轻松吸引了无数熟食爱好者。
王氏卤菜做出的美食不仅好吃，价格也不贵，能够让更多的消费者们轻松接受，也为学员们带来源源不断的致富商机。由于它采用特殊的制作工艺，以及技术的配方，做出的美食色香味俱全，含的营养价值也比较丰富，是一个的致富。
1、高汤以及原材料制作方法
2、川卤现捞王氏卤菜所需的香料选配
3、川卤现捞王氏卤菜配方的比量
4、川卤现捞卤汤的色泽技术
5、川卤现捞原料初加工技术
6、川卤现捞肉类腌制的方法
7、川卤现捞红油辣椒配方的制作
8、川卤现捞凉拌菜制作方法
卤汁制作，香料配方，猪肉前期处理，老汤制作，保存。熏制技术，包含了猪蹄，猪耳朵，猪心，猪大肠，猪舌头，猪肚子，猪肘子，五花肉。卤煮整鸡，鸡腿，鸡 块，鸡翅，鸡头，鸡脖子，虎皮鸡爪，鸡肝，鸡脯，鸡蛋、香辣卤鸭，鸭翅，鸭脖，鸭肠，鸭胗，卤豆腐干，豆腐皮，藕片，金针菇等。
现在人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了人们更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为王氏卤菜调料。
在不对比凉拌菜技术高低的时候，我们只从规模上来考虑。一般来说，价格相对便宜的培训处大多数规模不大。同样是学凉拌菜技术，为什么会有些人的价格高，有些人的价格低呢？抛开本身技术成本来说，我们还需要考虑的是一些其他成本：比如说人工成本、广告成本、宣传成本还有就是培训过程中的物料损耗成本等等。这些东西虽然看起来没什么特别的，但是在十几天的学习中还是有一笔帐值得去算。现在的凉菜培训班要开展培训工作，无可避免的就会在市场上打广告。川卤现捞王氏卤菜技术培训电话：028-62453800。
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