四川川卤现捞，以麻，辣，鲜，香着称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，川卤现捞已成为四川和成都两地的代表美食。
相信川卤现捞是受很多中国人喜爱的，它不仅吃的热火有劲，而且它的花样繁多。川卤现捞的种类更是数不胜数，对于想开川卤现捞店的朋友就必须要了解有究竟哪些川卤现捞种类、川卤现捞品种，不同地域，不同年龄段或不同阶层的人对川卤现捞的种类、川卤现捞的品种和川卤现捞的口味都有不同要求。
专业川卤现捞技术培训，在川卤现捞在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，解决传统川卤现捞卤菜易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的料包和特色干碟。此外， 川卤现捞结合成都食客口味，将两地美食精华融汇一身，匠心独具地推出腰片、脆肚、龙须、君把、嫩牛肉等特色菜品，并由服务员为顾客亲手烫制，保证菜品口味地道正宗。
1、川卤现捞原材料的识别及鉴定；
2、川卤现捞香料的特点及作用；
3、川卤现捞原辅材料的加工及运用；
4、各种川卤现捞料包的炒制方法；
5、各种川卤现捞料包的核心配方；
6、川卤现捞料包的变通及常见问题的处理；
7、川卤现捞糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见川卤现捞菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见川卤现捞（蘸料）味碟的制作；
11、常见川卤现捞小吃的制作技术；
12、高汤、白汤、现捞卤水保养、现捞尾货处理的调制技术。
（1）麻辣、香辣川卤现捞的选料、卤水炼制，菜品卤制，尾货处理。
（2）科学配置，量化、细化、标准化，按国家标准制作。保证原汁原味。
（3）特色介绍：汤色红亮，麻辣鲜香、不浑汤、口味醇正，自然留香，吃后不上火。
专业川卤现捞技术培训，川卤现捞餐饮方便快捷的大众化特色深受消费者喜爱，由于北方地区寒冷干燥，川卤现捞市场潜力很大，而且川卤现捞各类的经营方式也在不断的创新，有以“麻、辣、鲜、香”著称的成都川卤现捞是南派川卤现捞，以鲜卤现捞为主要代表的北派川卤现捞和新派川卤现捞。在经营模式上，连锁企业经常进步，不断创新，有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且“菜品自选，看中才取，结帐点盘子”的被誉为川卤现捞业第三种模式，还获得了国家版权保护。四川成都川卤现捞培训咨询电话：028-62453800。
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