川菜美食培训汇现捞卤菜培训之胡椒的使用历史：其实胡椒的使用历史不仅是在重庆卤水当中，大约在2000年之前，印度那边就已经开始使用黑胡椒，而且开始出口黑胡椒了，在印度的东海岸那边的胡椒品质高产量也高。一开始的时候，我们基本上都是从印度进口胡椒的，首先通过印度，然后运到埃及，然后再到意大利，所以一开始的时候胡椒的贵很大程度上是因为物流的贵，想一想一包胡椒在海上颠簸了数天之后才到达我们的手中，这价格层层算下来自然就不便宜了，好在我们现在做重庆卤水使用白胡椒的时候，已经不需要如此费尽周折了，在全国各地的香料批发市场上面买到品相不错的白胡椒是一件特别容易的事情，但是大家一定要记住，白胡椒的使用量也不能太多，否则的话就像味精用多了一样，效果反而不好，让人感觉怪怪的，因为它压制了其他香料的味道，就只剩下胡椒的味道了，一花独放不是春，你做的重庆卤菜只有胡椒，自然也谈不上好吃了。
可以学的，学正宗现捞卤菜建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面想要学到技术，学校的技术设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
正宗现捞卤菜只有一种味道麻、辣、鲜、香、回甜，是一种复合口味，是休闲食品，完全区别于传统卤味，是比较具有四川特色的一款代表性休闲美食。现捞自2012年推出，便受到了食客的喜爱。当时只有店铺周边的部分食客知道和了解，由于生意火爆，店铺越开越多；由于店铺，门口经常出现排队，逐步也就传开了。从二零一七年下半年，现捞已经不局限于成都了，在四川各地掀起了热潮。随着市场的发展，现捞卤菜品牌也开始多起来，其中有一些是学习了正宗的现捞技术出去开的，还一些卤菜店把门头招牌一换就成了现捞，消费者在购买的时候一定要注意区分。
选择实体店教学时很多新手的方向，无论选择哪家的实体店学习，首先注意不能再网上交钱，要到店里尝过味道之后，还要看看对方经营的生意，生意好的门店味道自然不会太差。另外就是看对方待学员的态度，是有问必答还是含糊其辞，从这里可以反映师傅对学员的态度，毕竟对学员来说在选择学习的时候，也能获得师傅的认同。最后希望能获得楼主认同~
其实不用去什么加盟的地方，收取的费用还不低，可以去你本地的离你最近的一家现有的店去跟老板商量，让他教你，费用问题你们自己谈，他要是不愿意可以找另一家，毕竟有钱不挣的老板不多，学会之后网上配方大把的，主要还是学工艺，肉卤时间，菜卤时间吧，经营模式，然后就只欠东风了，希望帮到你！成都王氏卤菜现捞培训咨询：028-62453800。
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