遵义现捞卤菜培训的香料，在使用的时候，主要用来增加回口的。它具有一丝丝的甜味，还有意思的草木香味，但是这种味道也是很轻微的，若有若无，但是却很巧妙。这个就是。气味不引人注意，但是加了和没加的卤水，区别还是很大的。遵义现捞卤菜培训中，鸡肉是用得比较多的一种原材料。鸡肉的香味比较鲜，而肉蔻主要作用就是提香，如果用得太多的话，反而会让鸡肉失去本身的鲜味，而显得不真实。而针对猪肉来说，香味比较充足，但是鲜味不够，因此可以适当地多用一些肉蔻来增加猪肉的鲜味。
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