现捞卤菜又叫做现捞鸭脖、现卤现捞、鲜卤现捞，是以新鲜的卤菜食材现场卤制销售的一种新式卤菜，以麻辣味口感为主，吃起来自带回甜的感觉，尤其是现捞菜品中的素菜菜品，新鲜艳丽，吃起来清脆爽口，略带回甜味的感觉让很多人喜爱不已。
1、现捞卤水制作，讲解核心卤水配方及卤水调制。
2、香料搭配，现捞配方香料搭配及配制比例。
3、原材料识别及加工，现捞卤水制作香料的识别及二次加工。
4、现捞卤水保养及现捞卤水清洗，老卤水的保管存储。
5、现捞菜品处理及加工，经营的尾货处理。
6、学成后现捞店面的选址装修，营销方法。
7、现捞卤菜成本核算，开店流程。
8、现捞卤菜香料鉴别课程，系统讲解香料产地、品级鉴别（选学）
9、现捞卤菜实体店经营课程，了解实体店经营的日常工作、整体流程（选学）
10、现捞卤菜创业需要的场地要求及设备设施清单。
1、纯中草药制作配方，无任何色素添加剂。
2、口味大众化，迎合众多顾客需求，可定制地区口味。
3、简单易学，全程实操，无需任何厨艺经验。
1、1人缴费2人学习，限直系亲属；
2、滚动开班，随到随学；
3、亲手操作，包教包会为止；
4、专业只做现捞卤菜；
5、免费品尝，考察满意再报名；
6、包吃包住，学习期间包3餐；
7、学不会可免费重学，教会为止；
8、5年免费技术支持，免费提供复训。
现捞鸭头鸭脖培训，现捞鸭脖是现捞卤菜的代表菜,除荤菜之外，现捞里边大量引入素菜，将很多凉菜食材直接“搬”入现捞卤菜的盘中，如现捞海带、现捞土豆片、现捞藕片、现捞豆皮、现捞西兰花等，黄、白、绿配色美观，清新爽口，别具特色。卤味淡了不少，但是口感更加细腻了。煮过之后加点调料，沾着吃，那种口感也是别有风味。我们现捞培训总部现捞味道的秘卤可以卤特色菜品，超越一般卤菜传统卤菜对卤水材料的限制。
川菜美食培训汇专业培训现捞卤菜技术，自2012年开始教学现捞卤菜，如今已经近10年之久，现捞卤菜也经过多次技术提升，无论是口味、色泽都是现捞技术培训行业较优秀的。欢迎想要考察这个项目的现捞卤菜学员前来咨询了解，品尝试吃，考察满意再报名。培训咨询电话：028-6245 3800。