现捞卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。现捞卤菜较大的优点在于即捞即食，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们的喜爱。成都pin都餐饮现捞培训
1、师傅一对一教学，先示范，学员在实践动手操作，师傅一对一全程陪同指导
2、学员学习卤菜技术培训期间，所有练手材料公司免费提供，包食宿（更多学习时间，不用来回跑，节约学习开支）
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1、卤水制作：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2、原料处理：主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3、糖色制作：主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4、辣椒油制作：主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5、卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6、保存卤水：主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7、拌制菜品：主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
一.经营占地小，租金低，简单装修就行，也可做流动摊点
二.无需大厨、自己就能完成，操作简单
三.小吃运营费用低，一两个人即可轻松经营，不用招多的服务员
四.周转快，现做现卖，省时省力，无需囤货，亦可外带
五.所需原材料成本低，小投资，大返利！！！
一、现捞秘制卤油的制作
二、现捞制作食材的选择及加工处理
三、食材的二次加工及码味
四、现捞菜品的卤制及时间要求
五、现捞卤水的炼制（教配方）
六、特殊食材的加工处理
七、日常经营卤菜菜品的保养
一次性收费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教， 学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同。
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