成都现捞卤菜火爆于全国各地的大小城市大街小巷，很多人都想接着如此一个大好的时机涉足现捞卤菜行业，那么面临市场上面多种各样的品牌以及大大小小的培训学校，很多人都会在心里疑惑，到底做现捞卤菜是学习技术好也是加盟好呢？
学技术和做加盟各有各的优势，严格来说，并沒有真正的谁好谁坏，重要的是要看哪种方式适合自己。一般来说，要是要做加盟的话，首先应该敲定一个品牌。敲定品牌之后，最好不要急于做决定，首先最好在当地附近找一个加盟商的店铺做实际考察，看看他们的店铺生意到底怎样，假如有机遇，还可以找店铺的运营人一起聊一聊公司对加盟商的支持力度。通常来说，要是公司的技术支持到位，运营策略培训到位，现捞卤菜店的生意一般是可以维持的。但是做现捞卤菜店，最最重要的還是要保证现捞卤菜的口感，只有口感，才是立足市场最重要的保证。
很多品牌作加盟、进步加盟商的时候，会有一定的区域维护，这一点尤其要注意。最好事先考察一下，自己将要创业的地方是否已有店铺，以及店铺的密度怎样，倘若店铺密度太大，势必会影响生意的运营。还有一些品牌，事先约定的品牌维护范围和后面后期的可能不一样，有些人签了加盟合同开了店之后，过了不久周边又出现同样的加盟品牌商同样的品牌，一致的运营策略，差不多的现捞卤菜口感，在近距离出现，对彼此的生意全是很大的影响。这一点尤其要注意。
另外，需要注意的是，加盟的店铺一般是沒有核心技术的指导的，通常是加盟商交钱铺货，所售货川菜美食培训汇赖于公司的安排，自我的调控范围比较小，并且一旦遇到公司发生状况，货源遭到影响，生意遭到波动。
相反的，假如是学习现捞卤菜技术的话，店铺的选址、店名的安排以及运营货品的比例全靠自己的安排，当然了，学习技术的话，一切都得靠自己，因此选择可靠的现捞卤菜技术就显得十分的重要。学习技术，最重要的便是选择好学校好老师，只有做出这两点，才可以保证今后创业生意一帆风顺。相对于加盟现捞卤菜肴牌来说，自己学技术的成本更加低，今后在店铺的管理上面更加自由，更名、开分店、做促销这些都可以随心所欲。
做现捞卤菜生意和其他任何生意一样，沒有最合适，只有相对合适。同样的，我们在考虑一个问題的时候，并不用找到十全十美的解决方式，只需要利用自己的侧重，做到合适的取舍。著名学现捞卤菜技术老师川菜汇告诫各位希望步入现捞卤菜行业的朋友：选择大于努力，在做决定学习现捞卤菜技术之前，一定要做慎重的考虑，而一旦选择，开弓沒有回头箭，只需要坚毅信心，努力运营。正所谓世上无难事只怕有心人，只要投入120%的努力，一定会获得应有的收成！