大街小巷的王氏卤菜现捞店越来越多，生意有好有坏，boss的性别分布和年龄分布跨度也很大，小年轻开王氏卤菜现捞店大多是实体店的形式为主，不想吃苦力，也不想受boss的气，故此索性自己开个王氏卤菜现捞店，但是有沒有什么技术，索性花点加盟费，加盟几个有名度高的王氏卤菜现捞店：卤三国王氏卤菜现捞店、福大师王氏卤菜现捞店、五酿滋王氏卤菜现捞店等王氏卤菜现捞店，中年人开王氏卤菜现捞店，大多是自己拜了师父学了技术，我们来分析一下这几种形式的王氏卤菜现捞店的优缺点有哪些吧。加盟的王氏卤菜现捞店，口川菜美食培训汇国统一，总公司会有相关的技术支持，不需要自己摸索，上手快，店面选址会有专门的人来选址，在经营时期出现的任何问題都有总公司解决，保证质量和口感。自己摸索王氏卤菜现捞技术，开设王氏卤菜现捞店的优点是，技术在自己手里不需要受制于人，口感适合当地，可以随意调整口感，研发新品种。缺点是：技术摸索时间长，运营范围比较狭小口感具有局限性，王氏卤菜现捞店的跟风比较厉害。祖传的王氏卤菜现捞的优点是：几代人都在同一个地方做同一个王氏卤菜现捞店，可以塑造当地人的王氏卤菜现捞口感，客户主假如老客户带着自己的亲人来吃，食客的来源比较固定。缺点是：比较累，为了保证祖传的手艺的独特性和保密性，雇人不方便，假如自己的儿孙沒有想要继承王氏卤菜现捞的配方的话弘扬将出现断代。综上，想要自主开店开设一家王氏卤菜现捞店，加盟是最方便快捷的方式。
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