现捞鸭脖，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞鸭脖的制做流程和核心秘方，现捞鸭脖的香辣口感经久不散，吃过现捞鸭脖的都知道，其制做出的产品是在规定卤制时间内出锅。湖南正宗现捞鸭脖培训培训方式1、专门老师一对一的实战示范，精讲技术；2、老师实践操作中引导学员回顾理论学习阶段所学知识，巩固所学。3、学员从原料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；4、学员制做出成品后，老师对成品进行品评；5、老师引导学员反复操作，熟练操作过程，直到独立完成做到跟师傅一样的产品。培训項目：现捞猪脚、现捞牛肉、现捞鸭锁骨、现捞香干、现捞鸭脖、现捞豆皮、现捞鸭架、现捞莲藕、现捞鸭爪、现捞毛豆、现捞鸭翅、现捞鸡脚、现捞鸭肠、现捞腐竹、现捞鸭舌、现捞猪耳朵、现捞鸭头、现捞土豆。培训内容：1.原材料的领略以及采购，师傅传授相关材料的用法用量、预处理方法；熟悉材料的采购渠道；2.材料解冻，前期材料预加工，冻货的解冻方法；3.中草药卤水秘方，学习有几十味草药卤水的秘方比例做法4.卤水调味，学习卤水的调味。学习卤水的保存方法；5.菜肴入味，学习各类品种的卤制时间、火候掌握、成色观察、回锅现捞程序做法等等；