现捞培训机构传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会更加浓郁，百年的老卤便是这么弘扬下来的，而制做一锅卤汤需要几十种香料经过标准化的配比才能将卤汤做出美味可口，卤菜的大多数食材全是以荤菜为主，在卤制之前都需要去毛、去腥、上色的步骤，需要制做出可口的卤菜，还有制做红油、特制配料。
现捞鸭脖培训内容
1、汤底原料的选购、制做及保存方法。
2、现捞香料的识别及选配。
3、现捞秘方及多种原料配比。
4、卤烫调色、调味和火候的掌握。
5、卤菜原材料初加工及处理。
6、卤菜制做。
7、菜肴的保存。
8、原料及设备的采购指导。
9、创业选址及装修辅助。
近年来，我国的餐饮业进步非常迅速，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。小吃这个市场正处于蓬勃进步的阶段，而小吃市场的出现推动了许多全新进步的新态势。小吃行业一直是一个高速进步的行业，从20世纪90年代初至今，我国餐饮业的营业收人开始逐年速度快攀升。其增长速度之快，令人叹为观止。伴随小吃业迅速进步而来的，在近些年的市场竞争尤为激烈。小吃行业的盛行是因为它的接地气，价格公道，品类多样，更适合大家的味道。并且现在的小吃不再是以往只单纯的为了填饱肚子而吃，除了可以解馋之外，更多的是做为一种空闲时的消遣之物和精神上的慰劳“神器”。小吃已经变成了一种休闲，一种娱乐，一种文化，一种享受。
标签：现捞鸭脖培训多少钱