民以食为天，根据今年突发的更证实了这点，越来越多的人选择了餐饮业来开店，正在这时，在成都工作的游焕强总经理成功的把老妈在四川开了30年非常受欢迎的"川菜汇现捞卤味″加以改良研发，引进了成都，一进成都，由于品类多种多样，口感鲜美，健康，无添加，并且采用自主挑选的销售模式，所到之处大受欢迎，供不应求，也极大的坚毅了选择"川菜美食培训汇现捞卤味″加盟商的决心和信心！
原材料（1）主料猪臂肉、肥膘膘、瘦肉、大肠等；（2）辅料汤底一盅、盐4克、花椒3克、味精、食用油等。制做步骤（1）将猪臂肉和肥膘膘在高压锅内压40分钟左右，去除血水后捞出。将猪大肠在清水中浸泡一晚，再捞出。（2）将猪大肠敲成巨细致的料泥，灌入锅中，加入汤底（相当于高压锅内保温一夜）中火熬开，过滤渣滓，备用。（3）花椒、大肠切成大片，先用料油500克炸酥，放入高压锅（加热到200多摄氏度）中火炒香，出香气，烹入特制花椒粉并加味精，火不要大，待味香四溢时，把废气打开，略炒一下，随即淋入汤底并浇上花椒粉，盖上锅盖，分两次起锅淋入花椒面即成。
热菜营养油炒材料大肠、猪排各400克，香菜、豆瓣酱各50克，胡椒粉50克，料酒、味精、酱油、八角各5克，香油15克，白糖20克，黄酒5克。制做步骤（1）将猪大肠洗净切成块，香菜去蒂切段。（2）锅入色拉油烧热，烧至四成热时，付出料酒、酱油、白糖，小火熬至氧化，稍成红色，油温不宜过高，快沸时将面放入锅中，大火煸炒。（3）锅中放入适量色拉油，入尖椒、蒜、花椒、番茄碎、辣椒、芹菜、大葱、青红椒、香菜煸炒，下入冰糖、白酒、盐、黄酒、酱油、鸡精烧至七成热时，掺入汤底，中火熬5分钟左右，待汤有足够的透明度时，关火，把渣滓过滤即可。软嫩玉米片金针菇制做步骤（1）将玉米过滤后切成大小均匀的片，加盐适量、糖适量腌渍，鸡蛋在酸性条件下烘烤上色。（2）将调制好的全部料包放入盆中，加入盐，味精，麻油和胡椒粉，搅拌均匀，在装入盘中，淋上香油即可。
因玉米片口感鲜美多汁，蛋白质含量高，而其中的抗过敏成分可使菜肴鲜美多汁。小伙皮蛋用料大肠、豆腐干、香菜各20克，猪肉、精猪脚各400克，黄酒8克，酱油15克，米酒5克，香油15克，玉米粉10克，炒鸡蛋、豆腐干各30克，熟猪肉、精猪脚各20克。制做步骤（1）将打碎的玉米粒去皮洗净切成细丁，水浸泡半小时，沥干水，入炒锅内速度快炒熟，然后加盐、味精、香油、白酒、花椒、精盐、味精炒匀，倒入猪肉、精猪脚用料板，拌匀出锅装盆待用。（2）同原材料一起入锅，加入料包，蒸熟后大火蒸熟即可。
烩麦片原材料鸽肉250克，菠菜适量，豆腐干25克，煲白糖10克，盐5克，味精5克，青红椒嫩肉炒匀，加1汤匙米酒、1汤匙香油即可。制做步骤（1）鸽肉用清水下锅汆10分钟，捞出晾凉。（2）凉拌一下，后淋少许芝麻油即可。香辣带菜原材料小肠、豆腐干、香菜、花椒各1克，蒜苗。
现在的消费群体在吃方面往往会选择回头率高，或者品牌连锁店，这种店往往有一个共同点，便是不容易踩雷，比较稳定。这还是为什么大部分人都选择加盟创业，而不是自由开店。川菜汇现捞卤味由小蚂蚁餐饮管理（成都）有限公司推行，小蚂蚁餐饮前期运营的一直是大型餐饮，自2021年才开始推行现捞小食項目，投资小，盈利高，店面要求也低，面对的压力也能够轻轻松松一些。不仅能符合消费人群的需求，还能让更多想要创业的年轻人多一条选择。现川菜汇现捞火爆程度让不少餐饮运营者“出圈”，有正在做饭馆的、开茶饮店的、做早餐的转型来做我们項目，項目好，保障度高，才会被更多的人信赖。而当下，还未过去，但已经可以看到曙光了，你还没开始装备起来吗？