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卤菜店适合大学、专科学校，有些学生消费族群受流行趋势改变，所以对菜色变化要求不断，对卤味环境卫生要求较，这是他们选择用餐地点的重要依据。之因此选择学校周边，是由于卤菜是非常受轻消费人群所爱慕的。
川菜汇卤味铺子为了迎合市场的需求，不断地融入新的味道元素，拥有各种不同的味道，深受欢迎。产品保持了各地饮食之可口；吸取了南北卤味之精华；突出风味卤味之特点，公司通过各地消费人群的需求，将大类别种产品从秘方到口感、从质量到原材料都进行了的整合，从而研发了时种味型的产品售卖结构，符合了各地消费人群的广泛选择。
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