成都现捞卤菜老师傅太霸气，光靠鼻子就能闻出卤水的秘方：
高手在民间。在成都现捞卤菜的江湖里，有那样一个人，他从事现捞卤菜行业已经超过四十年，从十来岁就开始钻在现捞卤菜摊里面学习，从原材料采购到卤水制做，再到产品销售，每一个步骤他做起来全是游刃有余。更让人拍案叫绝的是，他光凭着一只鼻子，就能准确的判断出现捞卤菜的秘方中加了哪些香料！2月20日，我们见到了那样一个传奇的成都现捞卤菜老师傅。
老师傅姓郑，大众平时买成都现捞卤菜的时候习惯性的称呼他为郑老。郑老其实年纪不算特别大，但是相对很多成都现捞卤菜店的boss来说，50几岁的年龄也是算得上前辈了。郑老出生在一个现捞卤菜世家，从爷爷那辈开始，郑老家就开始以成都现捞卤菜做营生。郑老以前读书的时候成绩不好，却对成都现捞卤菜特别感兴趣。后来看他实在学不进去，他的父亲索性让他休了学，专门学习成都现捞卤菜技术。
郑老兴趣浓厚，很快就掌握了成都现捞卤菜的核心技术。跃跃欲试的他，经常趁着父亲不得空的当自己试验秘方，渐渐地有了一些自己的心得。每次站在现捞卤菜摊钱吆喝的时候，他都爱慕用鼻子去闻现捞卤菜的香味，渐渐地能闻出一些名堂来了。后来他试着将自己闻出来的香料写出来，竟然和父亲实际用料一模一样，一时间，郑老名声大噪，大众纷纷赞誉他是现捞卤菜奇才。
父亲年纪大了，郑老开始接管摊位自己运营成都现捞卤菜。他不光卖成都现捞卤菜，还爱慕在论坛上发英雄帖，邀请各行各业的人前来参加现捞卤菜技术大比拼。渐渐地他的名声越来越大，也有很多人拿着方子请他验方，并提出改进的意见。
然而对于那样的事情，郑老都回绝了。一方面，成都现捞卤菜的制做考验的不光是秘方，还考研发作者的耐心和细心，一张方子虽然重要，却不是唯一决定的因素。郑老故此告诫那些想做成都现捞卤菜的人：一定要致力于现捞卤菜本身，包含选材、制做、销售等等，不要想着投机取巧，如此终究会害了自己。
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