要想现捞卤菜生意好，认真选址很重要。通常来说，现捞卤菜店在超市、繁华小区附近、农贸市场以及商业街等地方都能有不错的生意，下面重点说说选址中的几个小窍门，提前知道了，可以避开很多雷区，确保生意顺利的进行。
（1）价格奇高的繁华商业街。商业街开卤肉店是个不错的选择，假如不考虑奇高的店铺租金的话。通常来说，繁华的商业街店铺价格寸土寸金，沒有一定的把握，切忌盲目选择。倘若要选择繁华商业街的黄金位置来做卤肉生意，一定要提前精确计算可行的盈利情况，确保店铺的利润能够支撑起租金。当然了，大多数情况下，店铺的高付出与高收益是成正比的，为了保险起见，做决定之前建议提前蹲点考察。
（2）店铺面积越大越好么？有些人做现捞卤菜生意财大气粗，动不动就想搞一个高规格的豪华店铺，五六十个平米也舍得花钱。然而现捞卤菜店的面积其实并不是越大越好。大面积不仅租金贵，装修也贵，重点是还需要相当多的现捞卤菜产品去充实店铺。而现捞卤菜卤肉这些，不容易保存，只适合少量做全部卖。另一方面便是，店铺面积要是太大，容易给人造成空荡荡的感觉，按照一些风水学上面的说法，便是现捞卤菜店不聚气，顾客从外面经过，容易觉得店铺太过冷清，更加不愿意进门消费。
（3）新小区的新商业街。要在如此的位置开现捞卤菜店当然是可以的，但是我们这里要重点提醒大众提防一些新小区的新商业街。当今房地产市场火热，新楼盘拔地而起，但是很多新小区的入住率却迟迟上不去，到那样的小区商业街开卤肉店，有被套牢的风险。当然了，也不是完全不可以，现如今网络进步，配搭网上销售、外卖等方式，也有可能会有柳暗花明又一村的效果。
（4）周边环境差的不能选。做现捞卤菜生意要讲究卫生，这里的卫生也包括周边环境卫生。诚然，公交车站、地铁口这些人流量大的位置做生意当然好，但是倘若附近有垃圾场、大型污染物处理站等等，这些地方是千万不能选的，容易给人造成不干净的联想，影响店铺的销售。
（5）偏僻的地方不能选。这个道理很多人都懂，但是却很难做出，为什么呢？由于现捞卤菜开店成本较低，很多人的准备资金并不多，所以在选址的时候，容易受租金价格的影响，而这些偏僻掉角的门店，就经常用低租金来吸引人。很多人觉得位置虽然不好，但是门面大看起来大气就放松了要求切记，选门面的三个黄金法则：位置、位置，也是位置！
两个同规模同档次的现捞卤菜店，即便现捞卤菜肴种、质量、促销手段方面大致一致，但不同的地理位置可能造成不同的运营业绩，这充分证实了现捞卤菜店选址的重要性。
现捞卤菜店店址关系着开店能否成功，也关系着现捞卤菜店的可持续进步能力，还决定着对消费人群的吸引力大小，是现捞卤菜店成功经营的一项重要因素。