对于乡镇开现捞卤菜店，不同的人有不同的看法：有的人认为乡镇消费力相对落后，挣钱少；而有的人却觉得乡镇创业竞争力不如大城市那么激烈，创业挣钱更多。事实终归是胜于雄辩的，到底乡镇开现捞卤菜店赚钱吗？我们也是拿事实来说话。
2021年4月2日，又一家川菜汇现捞卤菜分店开业了，店铺地址位于成都市涪陵区马安镇双庙街16号附1号。运营这家现捞卤菜店的店主是朝代君四川成都人，在这之前一直在工厂打工。虽然工作单调乏味又很辛苦，但好在收入比较稳定。于是他在工厂一呆便是好些年头。今年年初，经济进一步下滑，厂里又裁员又降薪，十分不景气。经过与亲人商议，他决定学习现捞卤菜技术，自己创业开店。
经过反复考察对比，他最终选择了跟着川菜美食培训汇学习现捞卤菜技术。这其中有三个最重要的原因:第一，川菜汇现捞卤菜是他试吃过的现捞卤菜中口味最好的一个。做熟食，口感最重要！尤其是川菜汇特色菜，一旦吃过，便难以忘怀，而别人根本无法模仿；第二个原因便是，在这里学习现捞卤菜技术是由川菜汇本人亲自授课，手把手一步一步教导，能保证将现捞卤菜技术学到位；第三个原因：川菜汇本身也在运营店铺，在成都当地小知名气，假如有运营上面的问題，随时可以咨询请教，那样可以合理避免创业所走的弯路，迅速成功开店。
4月2日，涪陵店如期开业。早上七点半，距离开门营业还有半小时，就已经有慕名而来的居民守候在店铺门口，想要一尝为快。从上午8点到中午12：30，这家新开的现捞卤菜店就已经达到了3800元的销售额原本计划一天的现捞卤菜，仅仅一个上午便被抢购一空，店主只能中午加班加点的准备下午的货品。
如此的销售业绩，对于一个刚开业的新店来说是难能可贵的。而川菜汇的目标，不仅仅是开业这天的好业绩。数年来，他一直潜心钻研现捞卤菜技术，为的不仅是留住顾客，保证销售额。更重要的是他希望所有从他的学现捞卤菜技术班走出的人，都能成功开店！
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